le cidre a l'ancienne

 

                                  voila qui est fait  le cidre de 2014 peu de pommes ,peu de jus ,donc peu de cidre .

 

 

 

               fin octobre  (Nadège Romain J.Luc ) avaient ramassé les pommes .prochainement ce sera la ''pillerie'' de pomme tout comme celle ci commencée le 19.11.2012

 

Yves ; le moulin(a pommes) et le pressoir

Apres le pressage des pommes et la mise  en cuve (le 24.11.12) il a falut  attendre (le 05.12.12) pour le sous tirage  ,qui consiste  a  passer le jus de pomme qui a déja bien changé de par sa couleur ,consistance & son gout ,d'une cuve  a une autre  pour enlever une croute de residu;  reste maintenant  a surveiller  que le cidre  ne se trouble pas   et son gout :pour boire du cidre nouveau ansi que sa mise en bouteille 

la cage enlevée & la taille de la motte faite, il faut serrer la vis

la bouteille avec un densimètre à cidre (cette année 1063)

L’avancée de la fermentation alcoolique est surveillée en « pesant le cidre » au moyen d’un densimetre qui mesure sa richesse en sucre.Cet appareil, lesté à une extrémité, est plongé dans une bouteille de cidre. Selon la quantité de sucre encore contenue dans le liquide il remonte plus ou moins. Il indique en général 1070 à la sortie du pressoir. Puis le cidre passe à 1030 (cidre doux), 1020 (cidre demi-sec) et 1015 (cidre sec).

 

* nous y sommes  ça y est le cidre est  a 1030 ce dimanche  6 janvier 2013  donc prêt a mettre en bouteilles 

 

* samedi 12.01.2013 mise en bouteilles 

a suivre ...(restera  a le boire )

 

 

 

 

 

 

 

 

Date de dernière mise à jour : 25/11/2014

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